¿Viajas a San Pablo por el BSOP y querés aprovechar para darte un gusto? Además del mejor poker del continente, la ciudad ofrece una de las escenas gastronómicas más vibrantes de América Latina, con varias propuestas distinguidas por la prestigiosa Guía Michelin.
Acá van cinco opciones con estrella que tenés que probar.
⭐⭐ D.O.M.
El imperdible del chef Alex Atala, pionero en llevar ingredientes amazónicos a la alta cocina. Tucupi, jambu y hasta hormigas forman parte del menú degustación que convirtió a D.O.M. en un ícono internacional. Su propuesta mezcla técnica francesa con productos brasileños en un espacio sofisticado ubicado en Jardins.
El chef Alex Atala vuelve a sorprender con un menú degustación que recorre la Amazonia: antas, tucupi, jambu y açai conviven en armonía con técnicas clásicas. Se destacan platos como el “feijão andu con mocotó y beiju”, que conjuga habas autóctonas con gelatina de pata y tortita de mandioca o el fish pirarucu cocido en hoja de banana, con sabores ahumados y notas tradicionales . En el cierre, la famosa hormiga amazónica (amazonian ant) aporta textura crujiente y un sabor cítrico profundo.
Dirección: Rua Barão de Capanema, 549 – Jardins
Menú degustación desde R$ 695
domrestaurante.com.br
⭐⭐ Evvai
Si estás buscando un buen restaurante destacado por Michelin en San Pablo, Evvai es un imperdible. Alta cocina ítalo-paulista con mirada contemporánea. El chef Luiz Filipe Souza reinterpreta sabores italianos con ingredientes brasileños de estación, dando como resultado platos tan elegantes como sorprendentes. Ambiente íntimo, ideal para una cena post jornada de juego.
Alta cocina ítalo-paulista con propuestas contemporáneas. Entre las preparaciones más celebradas aparecen el “bomba de vitelo”, un suflé salado de vitel tonné, y el ravioli de cabra con remolacha y azafrán.
Otro plato destacado es el puerro confitado con espuma de leche avellanada, un clásico de equilibrio de texturas y sabor . El menú de siete tiempos incluye platos como lasagna, gnocchi, focaccia de pulpo y arancini.
Dirección: Rua Joaquim Antunes, 108 – Pinheiros
Menú degustación desde R$ 590
evvai.com.br
⭐⭐ Tuju
Tuju volvió a brillar con dos estrellas Michelin en San Pablo gracias a su compromiso con la sostenibilidad y la innovación. El chef Ivan Ralston trabaja con productores locales y aplica técnicas modernas para ofrecer una cocina brasileña que es tan ética como sabrosa.
Platos como un consommé de jabuticaba en almuerzo a bajo costo se destacan por incluir frutos nativos en preparaciones minimalistas . Aunque no hay ejemplos exhaustivos, la repetida mención de su cocina innovadora to
Dirección: Rua Fradique Coutinho, 1248 – Vila Madalena
Menú degustación desde R$ 590
tujurestaurante.com.br
⭐ Kanoe
La gran revelación del año. Este restaurante de apenas nueve asientos propone una experiencia omakase liderada por el chef Tadashi Shiraishi. Cada bocado es una muestra de precisión japonesa y sensibilidad estética. Ideal para quienes buscan una experiencia exclusiva.
En su omakase se sirven más de 15 pasos, que pueden incluir sashimis de atún bluefin, erizo de mar, anguila a la brasa, tartar de toro con yema curada y arroz avinagrado, además de sopas y platos calientes con caldo dashi casero. El menú cambia según disponibilidad del día.
Dirección: Rua Costa Carvalho, 72 – Pinheiros
Omakase R$ 750
kanoe.com.br
⭐ Maní
La chef Helena Rizzo lleva años consolidando su estilo único, que mezcla técnicas de vanguardia con afecto por los ingredientes locales. El espacio es relajado y acogedor, y los platos tienen una narrativa propia: delicados, originales, brasileños.
Dirección: Rua Joaquim Antunes, 210 – Jardim Paulistano
Platos a la carta desde R$ 120
manimanioca.com.br
Entre sus platos emblemáticos figuran la mandioca con tucupi y espuma de queso de cabra, el arroz de coco con camarones y farofa de dendê, y un inconfundible huevo a baja temperatura con aligot de mandioquinha. Todo con una estética impecable y sabor profundo.
Si buscás una experiencia gourmet entre mano y mano, estas cinco joyas Michelin son el plan perfecto. Eso sí: reservá con tiempo. São Paulo no para, y menos durante el BSOP. Dejanos comentarios en nuestras redes y contanos si fuiste a alguno.
